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2025年调酒师职业技能大赛食品安全与卫生管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全基本知识

要求：请根据所给选项，选择正确的答案。

1.食品安全是指（）

A.食品在运输、储存、加工、销售过程中，不发生任何污染和变质

B.食品在加工、销售过程中，不发生任何污染和变质

C.食品在加工、销售过程中，不发生任何污染和变质，且符合国家规定的卫生标准

D.食品在运输、储存、加工、销售过程中，不发生任何污染和变质，且符合国家规定的卫生标准

2.食品安全风险主要来源于（）

A.食品原料

B.食品加工

C.食品储存

D.食品