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2025年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类活动不属于餐饮服务环节的监管范围？

A.学校食堂提供学生餐

B.酒店承办婚宴现场加工食品

C.食品生产企业向超市配送预包装食品

D.小餐馆现场制作并销售面条

答案：C。解析：《食品安全法》第二条规定，餐饮服务指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。食品生产企业向超市配送预包装食品属于食品流通环节，不属于餐饮服务环节。

2.下列哪种食品原料贮存温度要求最严格？

A.大