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文档摘要

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2025年6月食品安全模拟习题含参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.生鲜肉的短期最佳保藏温度是（）℃。

A：4

B：10

C：0

参考答案：【A】

答案说明：生鲜肉短期最佳保藏温度是4℃以上，在这个温度区间能一定程度抑制微生物生长繁殖等，延长生鲜肉的保存时间，所以答案选B。

2.食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是()。

A：每年两次

B：每年四次

C：每年三次

D：每年一次

参考答案：【D】

答案说明：食品从业人员健康体检每年至少进行一次，以确保从业人员身体健康状况符合食品生产经营要求，及时发现健康问题并采取相应措施，保障食品安全。所以员