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文档摘要

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餐饮门店内外场毛巾使用及工器具消毒等知识试卷

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您的餐厅：

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消毒水配比抹布清洁使用的消毒水的浓度为多少？

300PPM

250PPM

150PPM(正确答案)

200PPM

消毒水保质期是多长时间？

1小时

2小时

3小时

4小时(正确答案)

以下是外场使用的毛巾是？

咖啡色、蓝色

绿色、橙色、咖啡色(正确答案)

咖啡色、白色

蓝色、白色

以下是内场使用的毛巾是？

绿色、咖啡色

咖啡色、蓝色(正确答案)

咖啡色、白色

绿色、白色

咖啡色抹布的作用是？

清洁所有设备、桌椅下部及墙壁瓷砖表面(正确答案)

清洁内场操作台面、内场器皿等

清洁外场操作台面、用餐桌面、外场器皿等

清洁冷