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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（美食旅游）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.西式面点的制作过程中，下列哪种原料不属于基本原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.糖浆

2.在制作奶油蛋糕时，以下哪种工具不是必需的？

A.打蛋器

B.烤箱

C.电子秤

D.量杯

3.下列哪种面粉最适合制作法式可颂？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.面包粉

4.在制作提拉米苏时，以下哪种原料不是必需的？

A.咖啡酒

B.奶油

C.蛋白

D.