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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（初级）面点成型与装饰

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点成型技术

要求：请根据所学面点成型技术，完成以下10道选择题。

1.以下哪种面点成型方法适用于制作饺子？

A.擀皮法

B.揉捏法

C.挖空法

D.揪合法

2.在制作包子时，以下哪种馅料不宜使用？

A.肉馅

B.蔬菜馅

C.鱼馅

D.豆腐馅

3.制作馒头时，面团发酵的最佳温度是多少？

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

4.以下哪种工具适用于制作面条？

A.擀面杖

B.面板

C.面团

D.面粉

5.