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2025年西式烹调师职业技能鉴定试题集高级水平解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个正确答案。

1.下列哪一种烹饪方法适用于制作烤鸭？

A.煮B.炸C.炖D.烤

2.西餐中，以下哪种酱料主要用于制作法式鹅肝酱？

A.鸡尾酒酱B.番茄酱C.芥末酱D.芝士酱

3.在西式烹饪中，以下哪种食材属于“四大名菜”之一？

A.牛排B.烤鸡C.羊排D.海鲜

4.下列哪种调料在西餐中用于提鲜？

A.香菜B.蒜蓉C.葱花D.酱油

5.西餐中，以下