基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西式面点师实操考核试卷（中级）实操技巧

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.西式面点的原料中，不属于基本原料的是：

A.面粉

B.鸡蛋

C.猪油

D.玉米淀粉

2.在制作提拉面包时，哪种发酵剂效果最好？

A.干酵母

B.发酵粉

C.酵母粉

D.酵母液

3.下面哪种面点属于法式糕点？

A.月饼

B.酥皮蛋糕

C.汤圆

D.汉包

4.意式提拉面包的制作中，哪种原料是必不可少的？

A.发酵粉

B.鸡蛋

C.面粉

D.糖

5.制作巧克力曲奇饼干时，以下哪种原料不是