基本信息
文件名称:2025年西式烹调师(高级)职业技能鉴定模拟考试.docx
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总页数:9 页
更新时间:2025-07-18
总字数:约5.14千字
文档摘要
2025年西式烹调师(高级)职业技能鉴定模拟考试
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西式面点制作(40分)
要求:请根据所学知识,完成以下面点制作。
1.请列举五种西式面点的名称,并简要说明其制作方法。
2.请简述西式面点制作中常用的发酵剂及其作用。
3.请说明西式面点制作过程中如何控制面团的温度和湿度。
4.请列举三种西式面点制作中常用的装饰技巧。
5.请简述西式面点制作中如何防止面团过度发酵。
6.请列举三种西式面点制作中常用的调味品,并说明其作用。
7.请简述西式面点制作中如何控制面团的弹性和韧性。
8.请说明西式面点制