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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：烹饪技术传承与发展

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.西餐烹饪中，下列哪种调味品主要用于提鲜？

A.盐

B.酱油

C.番茄酱

D.白胡椒粉

2.在制作法式鹅肝酱时，下列哪种原料不是主要成分？

A.鹅肝

B.橄榄油

C.洋葱

D.葱

3.下列哪种食材不适合用于制作意大利面？

A.小麦粉

B.玉米粉

C.蛋白粉

D.土豆粉

4.在西餐烹饪中，下列哪种烹饪方法可以保持食材的原汁原味？

A.炒

B.煮

C.煎

D.烤

5.下列哪种食材