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2025年西式面点师（高级）理论考试试卷精选

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品卫生与安全（40分）

要求：本题考查食品卫生与安全相关知识，包括食品安全管理、食品污染预防、食品加工卫生要求等。

1.食品安全风险主要包括哪些方面？

a.生物性污染

b.化学性污染

c.物理性污染

d.以上都是

2.以下哪种行为可能导致食物中毒？

a.食品在储存过程中被污染

b.食品加工过程中被污染

c.食品运输过程中被污染

d.以上都是

3.下列哪项不是食品安全管理的基本原则？

a.食品安全第一

b.诚信为本

c.信息公开

d.