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2025年西式面点师实操考核试卷真题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：根据所学西式面点制作工艺，完成以下操作并回答相关问题。

1.简述西式面点制作的基本流程。

2.解释面团发酵的原理。

3.列举三种常见的西式面点制作工具及其用途。

4.简述奶油霜制作的方法。

5.解释西式面点制作中，温度控制的重要性。

6.列举三种西式面点装饰材料及其特点。

7.简述西式面点制作中，如何防止面团粘手。

8.解释西式面点制作中，如何判断面团是否发酵好。

9.列举三种西式面点制作中常用的馅料及其特点。

10.简述西