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文档摘要

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2025年群宴厨师食品安全业务水平测试试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法》及实施条例，群宴厨师从事直接接触入口食品工作时，必须持有有效的健康证明，其有效期为：

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第二十三条规定，食品生产经营人员的健康证明有效期为1年，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.群宴加工中，采购的鲜鸡肉应重点查验的证明文件不包括：

A.动物检疫合格证明

B.肉品品质检验合格证明

C.兽药残留检