2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业沙漠治理技术应用）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点理论知识考核

要求：请根据所学西式面点理论知识，回答以下问题。

1.请列举出西式面点制作中常用的面粉种类，并简要说明其特点。

（1）面粉种类：

（2）特点：

（3）适用范围：

2.简述西式面点制作中糖的用途及其种类。

（1）用途：

（2）种类：

（3）注意事项：

3.请简述西式面点制作中发酵粉的作用及其使用方法。

（1）作用：

（2）种类：

（3）使用方法：

4.简述西式面点制作中奶油的用途及其种类。