2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业虚拟现实应用）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：考察学生对西式面点基本概念、原料及工具的了解程度。

1.下列哪项不属于西式面点的原料？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.铅笔

2.西式面点中，下列哪种原料主要用于增加面团的弹性和韧性？

A.酵母

B.糖

C.盐

D.植物油

3.以下哪种工具主要用于制作西式面点的切割？

A.刀具

B.搅拌器

C.滚轮

D.铲子

4.西式面点中，以下哪种原料主要用于增加面团的蓬松度？

A.酵母

B.泡