基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（一级）考点梳理

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：考查学生对西式烹调基础知识掌握的程度，包括食材、工具、设备、烹饪原理等。

1.下列哪些食材属于西式烹调中常用的肉类食材？

A.猪肉

B.羊肉

C.牛肉

D.鸡肉

E.鱼肉

F.猪蹄

G.鸭肉

H.猪肝

2.以下哪些属于西式烹调中常用的蔬菜？

A.西红柿

B.土豆

C.胡萝卜

D.菠菜

E.芦笋

F.茄子

G.黄瓜