基本信息

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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含餐厅管理）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹调基本技能

要求：完成以下西式烹调基本技能操作，注意操作规范和卫生。

1.面点制作：制作10个圆形的面点，要求形状规整，大小一致，口感松软。

2.蛋糕装饰：在蛋糕表面装饰，要求装饰图案清晰，色彩搭配合理。

3.烤制肉类：烤制两块牛排，要求熟度适中，口感鲜嫩，调料味道适中。

4.烹饪海鲜：烹饪两份海鲜，要求海鲜新鲜，口感鲜美，调料味道适中。

5.混合沙拉：制作一份混合沙拉，要求蔬菜新鲜，口味丰富，色彩搭配合理。

6.煮制汤品：煮制一份汤品，要