2025年西式面点师实操考核试卷：西式糕点制作创新设计

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案，并将正确答案的字母填写在题后的括号内。

1.下列哪一种糕点不属于西式糕点？

A.蛋糕

B.饼干

C.烧饼

D.马卡龙

2.在制作西式蛋糕时，通常使用哪种稳定剂？

A.美国黄油

B.糖粉

C.吉利丁片

D.玉米淀粉

3.以下哪一项是制作西式糕点时常用的模具？

A.铝制模具

B.不锈钢模具

C.玻璃模具

D.塑料模具

4.在制作巧克力蛋糕时，以下哪种材料不是必须的