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文档摘要

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2025年西式面点师（一级）考试试卷：烘焙理论知识深度剖析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：考察学生对烘焙原料的基本认识，包括原料的特性和用途。

1.下列哪种原料属于烘焙原料中的面粉类？

A.玉米面

B.油脂

C.糖

D.面粉

2.下列哪种原料属于烘焙原料中的油脂类？

A.鸡蛋

B.脱脂奶粉

C.植物油

D.糖

3.下列哪种原料属于烘焙原料中的糖类？

A.面粉

B.植物油

C.糖

D.鸡蛋

4.下列哪种原料属于烘焙原料中的蛋类？

A.面粉

B.植物油

C.糖

D.鸡蛋

5.下列哪