2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定试题汇编与备考策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作

要求：掌握西式面点的制作方法，包括原料的选择、制作工艺流程、成品质量要求等。

1.下列哪些原料属于西式面点的主要原料？

A.面粉

B.黄油

C.糖

D.鸡蛋

E.奶油

F.猪油

2.西式面点制作过程中，面团调制的基本要求有哪些？

A.面团温度适宜

B.面团筋度适中

C.面团光滑

D.面团有弹性

E.面团无酸味

F.面团无异味

3.下列哪些西式面点属于蛋糕类？

A.蛋挞

B.水果蛋糕

C.蛋卷

D.焦