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文档摘要

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谷物品质分析题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种谷物蛋白质含量相对较高？

A.小麦B.水稻C.玉米D.高粱

2.谷物中含量最多的碳水化合物是？

A.淀粉B.纤维素C.蔗糖D.果糖

3.测定谷物直链淀粉含量常用的试剂是？

A.碘液B.斐林试剂C.苏丹ⅢD.双缩脲试剂

4.评价谷物加工品质的重要指标是？

A.千粒重B.出糙率C.容重D.硬度

5.谷物脂肪主要存在于？

A.胚乳B.胚C.皮层D.糊粉层

6.以下哪种谷物的赖氨酸含量较高？

A.燕麦