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文档摘要

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ssop卫生标准操作程序试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品加工企业生产用水的游离余氯含量应控制在什么范围？

A.0.1-0.3mg/L

B.0.3-0.5mg/L

C.0.5-1.0mg/L

D.1.0-2.0mg/L

2.食品接触表面清洁消毒的“四步法”正确顺序是？

A.预冲洗→碱洗→酸洗→消毒

B.预冲洗→清洗（碱/酸）→冲洗→消毒

C.消毒→冲洗→清洗→预冲洗

D.清洗（碱/酸）→预冲洗→消毒→冲洗

3.加工生肉的刀具与加工熟肉的刀具必须分开使用，主要是为了防止？

A.物理污染

B.化学污染

C.