2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品检验实操技能训练与考核标准

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学基础知识

要求：掌握食品微生物学的概念、分类、生长繁殖条件及食品腐败变质的基本原理。

1.食品微生物学的定义是什么？

2.食品微生物学的分类有哪些？

3.食品微生物生长繁殖的基本条件有哪些？

4.食品腐败变质的原因是什么？

5.举例说明食品微生物在食品加工过程中的作用。

6.下列哪些微生物属于食品腐败菌？（A.枯草杆菌B.芽孢杆菌C.枯草芽孢杆菌D.肉毒梭菌）

7.食品腐败变质的主要原因有哪些？（A.