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文档摘要

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食品安全知识培训试卷

一、判断题（每题2分，共20分）

1、食品中外源性异物可能来自设备磨损或人员操作失误。[判断题]

对(正确答案)

错

2、微生物污染的传播途径包括水、空气和接触传播。[判断题]

对(正确答案)

错

3、消毒剂的使用浓度需根据说明书调整，并非越高越有效。[判断题]

对(正确答案)

错

4、内源性异物是否需剔除，取决于产品的质量标准。[判断题]

对(正确答案)

错

5、设备表面光滑度不足可能导致微生物难以清洁。[判断题]

对(正确答案)

错

6、员工手部受伤后，需经消毒处理并评估风险后方可继续工作。[判断题]

对(正确答案)

错

7、包装材料的