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文档摘要

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食品安全考试试题

1.根据要求，餐饮单位的法人或负责人应如何对待本单位的食品安全管理与自查自纠工作?（）[单选题]

A.可以完全委托给店长或厨师长负责。

B.在应付检查时亲自参与即可。

C.必须依法亲自参与。(正确答案)

D.主要依靠先进的监控设备，个人参与度不重要

2.健康证有效期（）[单选题]

A.半年

B.一年(正确答案)

C.两年

D.三年

3.下列哪种不属于食品污染源类型（）[单选题]

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.细菌性污染(正确答案)

4.以下哪项是导致细菌性食物中毒的综合常见原因?（）[单选题]

A.生熟食品交叉污染、食品贮存不当