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文档摘要

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2025年食品安全知识考试

1.食品原料验收必须由几人以上组成验收小组？[单选题]*

1人

2人(正确答案)

3人

4人

2.冷藏食品贮存温度应控制在：[单选题]*

0℃以下

0-8℃(正确答案)

8-15℃

15℃以上

3.中小学食堂禁止加工的高风险食品是：[单选题]*

发芽土豆(正确答案)

炒青菜

蒸鸡蛋

米饭

4.食品留样量应不少于：[单选题]*

50g

100g

125g(正确答案)

200g

5.色标管理中，绿色标识用于：[单选题]*

肉类加工工具

果蔬类加工工具(正确答案)

水产品加工工具

清洁工具

6.从业人员健康证明的有效期限是：[单选题]*