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《公共营养师》三级练习题库及参考答案

一、单项选择题

1.人体能量消耗中，（）所占比例最大。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

解析：基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，在人体能量消耗中所占比例最大，一般占总能量消耗的60%-70%。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C

解析：大豆是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白质。大米、玉米和土豆的蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不够理想。

3.维生素A缺乏可引起（）。