营养配餐试题及答案
单项选择题（每题2分，共40分）
1.人体必需氨基酸中，哪一种不能在体内合成，必须通过食物摄取？
A.赖氨酸
B.丙氨酸
C.天冬氨酸
D.丝氨酸
2.下列哪类食物是优质蛋白质的主要来源？
A.蔬菜
B.水果
C.肉类和豆类
D.谷物
3.中国居民膳食指南建议，每日应摄入多少克的谷薯类食物？
A.50-100克
B.150-250克
C.250-400克
D.400-600克
4.下列哪种维生素是脂溶性的？
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素B2
5.哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？
A.钙
B.铁
C.锌
D.铜
6.下列哪类食物富含膳食纤维？
A.红肉
B.精制谷物
C.蔬菜和水果
D.糖果
7.成人每日推荐的食盐摄入量是多少克？
A.3克以下
B.3-6克
C.6-9克
D.9克以上
8.下列哪种食物是铁的良好来源？
A.菠菜
B.香蕉
C.西瓜
D.土豆
9.中国居民膳食宝塔建议，每日应摄入多少克的蔬菜？
A.100-200克
B.200-300克
C.300-500克
D.500克以上
10.下列哪种营养素不提供能量？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
11.哪种食物富含维生素C？
A.橙子
B.牛肉
C.鸡蛋
D.花生
12.下列哪项不是合理膳食的原则？
A.食物多样
B.多吃精制谷物
C.平衡膳食
D.适量运动
13.人体必需的脂肪酸主要来源于哪类食物？
A.植物油
B.动物油
C.肉类
D.鱼类
14.下列哪种矿物质与贫血有关？
A.钙
B.铁
C.锌
D.钾
15.成人每日推荐的饮水量是多少毫升？
A.500-1000毫升
B.1000-1500毫升
C.1500-2000毫升
D.2000毫升以上
16.下列哪种食物是碘的良好来源？
A.海带
B.菠菜
C.西红柿
D.土豆
17.下列哪项不是维生素D的主要功能？
A.促进钙吸收
B.维持正常视力
C.维持骨骼健康
D.参与免疫调节
18.哪种食物富含Omega-3脂肪酸？
A.橄榄油
B.玉米油
C.深海鱼
D.大豆油
19.中国居民膳食指南建议，每日应摄入多少克的水果？
A.100-200克
B.200-300克
C.300-500克
D.500克以上
20.下列哪种营养素对维持神经系统正常功能至关重要？
A.蛋白质
B.脂肪
C.B族维生素
D.维生素D
多项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪些食物是优质蛋白质的来源？
A.鱼类
B.豆类
C.蔬菜
D.肉类
E.奶类
2.下列哪些矿物质是人体必需的？
A.钙
B.铁
C.锌
D.铜
E.铅
3.下列哪些营养素能提供能量？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.酒精
4.下列哪些食物富含维生素A？
A.胡萝卜
B.菠菜
C.动物肝脏
D.牛奶
E.橙子
5.下列哪些做法有助于合理膳食？
A.食物多样
B.粗细搭配
C.多吃精制食品
D.适量摄入肉类
E.控制食盐摄入
6.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.全谷物
B.蔬菜
C.水果
D.红肉
E.坚果
7.下列哪些维生素是水溶性的？
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素B2
8.下列哪些矿物质与骨骼健康有关？
A.钙
B.铁
C.磷
D.镁
E.锌
9.下列哪些食物是铁的良好来源？
A.红肉
B.菠菜
C.动物肝脏
D.牛奶
E.豆类
10.下列哪些做法有助于预防高血压？
A.控制食盐摄入
B.多吃高钾食物
C.适量摄入优质蛋白质
D.多吃高脂肪食物
E.保持适量运动
判断题（每题2分，共20分）
1.植物油比动物油更健康，应完全替代动物油。（）
2.多吃蔬菜和水果有助于预防便秘。（）
3.精制谷物比全谷物更有营养。（）
4.成人每日推荐的饮水量是2000毫升以上。（）
5.肉类是优质蛋白质的唯一来源。（）
6.适量摄入坚果有助于心血管健康。（）
7.维生素D只能通过阳光照射获得。（）
8.贫血患者应多吃富含铁的食物。（）
9.控制食盐摄入有助于预防高血压。（）
10.膳食纤维对维持肠道健康没有作用。（）
填空题（每题2分，共20分）
1.中国居民膳食指南建