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文档摘要

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校园食品安全试题

1.根据国家卫生部发布的《学生餐营养指南》，哪项不是配餐原则（）。[单选题]

A.低脂高蛋白(正确答案)

B.控油限盐

C.合理烹调

D.预防缺乏

2.合理搭配动物性和植物性食物,每天食材种类达到（）种以上，每周25种以上。[单选题]

A.10

B.11

C.12(正确答案)

D.15

3.灭蝇灯安装在远离食品操作区、就餐区，靠近入口或蝇类活动区，高度（）米，每15-20平方米安装1台。[单选题]

A.1-1.5

B.1.5-2(正确答案)

C.2-2.5

D.3

4.食品库房门口应设置高（）mm挡鼠板。[单选题]

A.400

B.500

C