2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验并留存供货者的相关证明文件，其中不包括：

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.动物检疫合格证明

D.产品广告宣传资料

2.下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是：

A.为改善口感，可超范围使用甜蜜素

B.加工肉制品时，亚硝酸盐的使用量不得超过30mg/kg

C.使用食品添加剂应遵循“最小使用量”原则

D.复配食品添加剂可随意与其他添加剂混合使用

3.高危易腐食品在常温下存放时间不得超过：

A.