2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30题，60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.餐饮具

答案：B

解析：《食品安全法》第四十五条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.以下哪种食品添加剂的使用不符合规范？

A.面包中添加山梨酸钾作为防腐剂（符合