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文档摘要

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酒店餐饮食品安全考试试卷

一、单选题（共10题，每题4分，共40分）

1.《食品安全法》规定，餐饮服务提供者必须取得（）。[单选题]

A.健康证

B.营业执照

C.食品经营许可证(正确答案)

D.税务登记证

2.食品原料进货时，必须查验并保留（）。[单选题]

A.供货者的许可证和产品合格证明(正确答案)

B.送货人身份证

C.采购员签字单

D.物流运单

3.冷藏食品的中心温度应控制在（）。[单选题]

A.-18℃以下

B.0℃~8℃(正确答案)

C.10℃~15℃

D.常温即可

4.烹饪海鲜时，中心温度至少需达到（）。[单选题]

A.60℃

B.70