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文档摘要

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西餐餐具与服务及酒店预订相关知识测试试卷

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1.宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务生应做的工作是

A.征求对服务的意见

B.送上面包

C.推销餐后酒和雪茄(正确答案)

D.送上小毛巾

2.应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息室服务时间是

A.1小时

B.半小时(正确答案)

C.15分钟

D.5分钟

3.甜品叉，又称为小餐叉或色拉叉，可以吃多种食物，如开胃品、色拉、甜点、水果、奶酪等，还可用作

A.鱼叉

B.服务叉

C.主菜叉

D.儿童餐叉(正确答案)

4.关于金属餐具的描述，正确的是

A.西柚勺是午餐吃西柚用勺

B.海鲜叉有四齿，用于食用海鲜鸡尾杯或甜品