基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食品安全管理员完整考题库附答案【推荐】

一、选择题（每题2分，共50分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.山梨酸钾B.焦糖色C.谷氨酸钠D.碳酸氢钠

答案：A

解析：山梨酸钾是常见的防腐剂，能有效抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；碳酸氢钠是膨松剂，用于食品的发酵等。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年B.