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文档摘要

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营养师习题（附答案）

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。

A、食品清洁状态

B、食品中细菌种类

C、食品中的菌数

D、食品等级

正确答案：A

2.对于了解机体维生素C缺乏情况的早期诊断具有参考价值的是()。

A、毛细血管脆性实验

B、血浆及白细胞中维生素C含量测定

C、维生素C负荷实验

D、以上都是

正确答案：D

3.社区营养教育的基本交流模式中的单向交流的过程为()。

A、来源→加工→信息→渠道→解码→受者

B、来源→解码→加工→渠道→信息→受者

C、来源→加工→信息→解码→渠道→受者

D、来源→加工→解码→渠道→信息→