2025年高级厨师职业鉴定考试：中式烹饪原料采购与供应链管理策略试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

要求：从每题的四个选项中选出正确答案。

1.以下哪一项不是影响原料采购价格的因素？

A.市场供需关系

B.交通运输成本

C.原料品质等级

D.厨师个人喜好

2.采购过程中，以下哪项行为是不合规的？

A.严格遵循采购计划

B.购买假冒伪劣产品

C.优先考虑品质优良、价格合理的原料

D.与供应商建立长期合作关系

3.以下哪种原料不属于中式烹饪常用食材？

A.大白菜

B.鸡蛋

C.橄榄油

D.豆腐

4.