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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题与备考指南

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点制作基础知识

要求：本部分主要考察学生对西式糕点制作基础知识的掌握，包括原料、工艺流程、设备工具等。

1.下列哪种原料属于西式糕点制作中的干性原料？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖

D.黄油

2.西式糕点制作中，面粉的筋度对其品质有何影响？

A.筋度越高，糕点越松软

B.筋度越高，糕点越紧实

C.筋度越低，糕点越松软

D.筋度越低，糕点越紧实

3.在西式糕点制作中，下列