2025年西式面点师职业资格考试模拟试题（面点制作标准化流程）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

要求：选择正确的答案，每题2分，共20分。

1.下列哪种原料在制作西式面点时不能使用？

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.水果

2.在西式面点制作过程中，面粉的吸水性一般为多少？

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

3.下列哪种方法可以用于判断面团是否发酵完成？

A.观察面团表面是否起泡

B.观察面团体积是否增大

C.观察面团是否呈蜂窝状

D.观察面团温度是否升高

4.下列哪种添加剂不