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文档摘要

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2025年食品质量检验员初级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学

要求：掌握食品微生物学的概念、食品微生物的污染来源、食品微生物的检验方法等基本知识。

1.食品微生物学是研究什么的学科？

A.食品化学

B.食品生物学

C.食品工程

D.食品营养

2.食品微生物污染的来源主要包括哪些？

A.空气中的微生物

B.水中的微生物

C.土壤中的微生物

D.以上都是

3.下列哪种食品容易受到食品微生物的污染？

A.粮食

B.水果

C.肉类

D.以上都是

4.食品微生物检验的主要目的是什么？

A.评价食