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文档摘要

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罗森食品经营安全与保质期管理相关知识单选题试卷

您的姓名：[填空题]*

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【判断题】每题3分

1.每天包子销量很多，为保证包子能够快速蒸熟，可以选择冷藏解冻（）.[单选题]*

A.对

B.错(正确答案)

2.酒精以及其他药剂（洗涤剂、除油剂等）都必须做标识（）.[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

3.FF用原料与洗衣粉、洗洁精应分开保存，做好标识，防止造成交叉污染（）.[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

4.制作FF时按照FF操作手册进行，制作期间FF原料脱离冷链的时间最长不超过2