基本信息

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文档摘要

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企业管理-奶茶店工作流程

一、营业前准备

（一）原料准备

库存检查：清点各类原料库存，包括茶叶、鲜奶、奶制品（如奶油、芝士）、糖浆、水果、珍珠等小料。根据当日预估客流量，确定需要补充的原料清单，及时向供应商下单补货，避免出现缺货情况。

原料预处理：

茶叶与茶汤制作：按照配方比例称取茶叶，用合适温度的水进行冲泡，控制浸泡时间，提取出浓淡适宜的茶汤，冷却后备用。不同茶叶（如红茶、绿茶、乌龙茶）的冲泡参数有所差异，需严格把控。

奶制品处理：将鲜奶、奶油等奶制品提前从冷库取出，恢复至适宜操作温度；芝士等需提前软化，以便后续调配。

小料制作：煮制珍珠、芋圆、布丁等小料，严格控制煮制时间和火候，确保口感