探秘产富马酸及富马酸衍生物基因工程菌构建的科学路径与前沿应用

一、绪论

1.1富马酸的多面剖析

1.1.1理化性质的深入解析

富马酸，化学名称为反丁烯二酸，化学式为C_{4}H_{4}O_{4}，分子量116.07，是一种重要的有机二元羧酸。在常温常压下，富马酸呈现为白色结晶性粉末，无臭，却拥有独特且鲜明的水果酸味，这种特性使其在食品等领域的应用中具有重要价值。

从熔点方面来看，富马酸的熔点约为286-287℃，相对较高的熔点意味着其在一般的环境温度下能保持稳定的固态。在沸点方面，它的沸点约为355.5℃，在常压下需要较高的温度才能使其达到沸腾状态，实现从液态到气态的转变。相