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文档摘要

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食品安全管理人员必备知识模拟考试题+参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品添加剂

2.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，以下哪项不符合“按需添加”原则？（）

A.为改善口感，在面包中添加超量膨松剂

B.为延长保质期，在酱油中添加符合限量的防腐剂

C.为保持颜