2025年食品质量控制与食品安全检测技术食品检验工中级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品化学与营养学基础知识

要求：考察学生对食品化学和营养学基础知识的掌握程度。

1.选择题（每题2分，共20分）

（1）下列哪种物质属于天然抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B2

D.维生素B12

（2）下列哪种物质在人体内能合成？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

（3）下列哪种食品中富含钙质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

（4）下列哪种食品中富含铁质？

A.瘦肉

B.