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文档摘要

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2025年食品毒理学检验食品检验工高级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品毒理学基本概念

要求：掌握食品毒理学的基本概念、毒理学研究方法、食品毒理学的主要任务。

1.食品毒理学是研究什么的科学？

A.食品生产过程

B.食品加工过程

C.食品中化学性污染物的毒理学作用

D.食品微生物污染

2.下列哪项不是食品毒理学研究方法？

A.急性毒性试验

B.慢性毒性试验

C.遗传毒性试验

D.食品感官评价

3.食品毒理学的主要任务包括哪些？

A.评价食品中化学性污染