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中式面点模拟练习题与答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.不适宜强化的食品种类有()。

A、饮料

B、谷类食品

C、日常食用调味品

D、禽类

正确答案：D

2.水油煎的煎制一般以()火为主。

A、小

B、中、小

C、中、大

D、小中

正确答案：B

3.成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

A、1:2

B、1:3

C、3:1

D、2:1

正确答案：D

4.一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。

A、12

B、20

C、40

D、22

正确答案：A

5.清洁消毒设备要安装在适宜操作,()和供水