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初级西点师练习试题

1.全蛋搅打法,行业上称“()”。

A、双打法

B、清打法

C、混打法

D、分打法

【正确答案】：C

2.下列电器设备,在使用中必须有人看守的是()。

A、搅拌机

B、辊压机

C、烤箱

D、发酵箱

【正确答案】：C

3.制作意大利纨比萨面包时,最后成型及美化装饰的工艺方法有()等。

A、刷、撒、压

B、刷、撒、剪

C、压、撒

D、刷、放

【正确答案】：C

4.()污染环境,可通过食物链进入人体。

A、细菌

B、化学农药

C、黄曲霉

D、昆虫

【正确答案】：B

5.谷类中缺乏的必需氨基酸