基本信息

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文档摘要

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目 次

前言 Ⅲ

范围 1

规范性引用文件 1

术语与定义 1

场所与布局 1

设施与设备 2

卫生管理 2

洗涤剂和消毒剂 3

过程管理 3

安全性评价与记录 4

附录A（资料性）餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项 5

附录B（资料性）餐用具消毒记录 7

参考文献 8

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学校食堂餐用具消毒管理规范

范围

本文件规定了学校食堂餐用具消毒的场所与布局、设施与设备、卫生管理、洗涤剂和消毒剂、过程管理、安全性评价与记录的要求。

本文件适用于各级各类学校（含幼儿园）食堂及学校集体用餐配送单位的餐用具消毒管理。