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文件名称：低植酸小麦籽粒中植酸含量指标和检测方法-编制说明.docx
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更新时间：2025-07-20
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文档摘要
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团体标准
二〇二一年十一月
《低植酸小麦籽粒中植酸含量指标和检测方法》
一、标准制定的必要性
食物中的铁、锌、硒等微量营养元素对人体健康十分重要。但大多数谷物中植酸含量很高，影响铁、锌等微量营养元素有效性利用。植酸在谷物中主要以其与铁、锌、钙、镁等金属离子形成的一种复盐（俗称菲汀）形式存在。单胃动物（人和非反刍动物）的消化道由于没有植酸酶而很难吸收、利用植酸盐。造成这些微量元素的生物有效性大大降低，产生微量元素缺乏症；植酸盐（Phytates）还会与蛋白质形成难以降解的复合体，使人和动物对蛋白质的生物利用率降低，从而影响机体的正常代谢。这种抗营养作用