基本信息

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文档摘要

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企业管理-快餐售卖工作流程

一、营业前准备阶段

（一）人员与分工安排

人员配置：根据店铺规模和预估客流量，合理安排员工岗位，如厨师负责烹饪制作，服务员负责点餐收银、餐品打包与堂食服务，清洁人员负责环境卫生打扫。

岗前会议：召开简短晨会，明确当日工作重点和目标，如主推菜品、促销活动内容；强调服务规范和食品安全要求，分配具体工作任务，确保各岗位人员职责清晰。

（二）食材与物资准备

食材采购与验收：依据前一日销售数据和当日预估销量，采购新鲜食材，如蔬菜、肉类、米面等；严格验收食材质量，检查保质期、新鲜度和数量，拒收变质或不符合标准的食材。

物资补充：补充餐盒、纸杯、纸巾、调料包、一次性餐具等耗